Báo cáo bán hàng theo khung giờ: giờ nào bán chạy nhất và làm gì với dữ liệu đó
Nhiều cửa hàng bán lẻ không biết giờ nào bán chạy nhất. Họ phân ca theo cảm tính, bày hàng theo thói quen, và chạy khuyến mãi khi nghĩ đến. Kết quả: nhân viên thừa ở giờ vắng, thiếu ở giờ đông, và hàng không được bày đúng lúc.
Bài này nói cách đọc báo cáo bán hàng theo khung giờ, giờ nào bán chạy, và 4 việc cần làm với dữ liệu đó.
Báo cáo khung giờ là gì
Báo cáo bán hàng theo khung giờ chia doanh thu và số đơn theo từng giờ trong ngày. Ví dụ:
| Khung giờ | Số đơn | Doanh thu | Giá trị đơn TB | Tỷ lệ |
|---|---|---|---|---|
| 6-7h | 8 | 480.000 | 60.000 | 4% |
| 7-8h | 25 | 1.500.000 | 60.000 | 12% |
| 8-9h | 20 | 1.200.000 | 60.000 | 10% |
| 9-10h | 12 | 720.000 | 60.000 | 6% |
| 10-11h | 10 | 600.000 | 60.000 | 5% |
| 11-12h | 18 | 1.080.000 | 60.000 | 9% |
| 12-13h | 22 | 1.320.000 | 60.000 | 11% |
| 13-14h | 15 | 900.000 | 60.000 | 7% |
| 14-15h | 8 | 480.000 | 60.000 | 4% |
| 15-16h | 7 | 420.000 | 60.000 | 3% |
| 16-17h | 12 | 720.000 | 60.000 | 6% |
| 17-18h | 28 | 1.680.000 | 60.000 | 14% |
| 18-19h | 25 | 1.500.000 | 60.000 | 12% |
| 19-20h | 15 | 900.000 | 60.000 | 7% |
| 20-21h | 8 | 480.000 | 60.000 | 4% |
| Tổng | 233 | 13.980.000 | 60.000 | 100% |
Nhìn bảng này, bạn thấy ngay: giờ bán chạy nhất là 7-8h (12%), 12-13h (11%), 17-18h (14%), 18-19h (12%). Giờ vắng nhất là 14-16h (7%) và sau 20h (4%).
Bốn việc cần làm với dữ liệu khung giờ
1. Phân ca theo khung giờ bán chạy. Nếu giờ bán chạy là 7-9h và 17-19h, bạn cần nhiều nhân viên ở hai khung giờ này. Nếu giờ vắng là 14-16h, bạn chỉ cần 1 nhân viên.
2. Bày hàng theo khung giờ. Nếu giờ sáng bán nhiều mì gói và nước ngọt, bày mì gói và nước ngọt ở vị trí dễ thấy vào buổi sáng. Nếu giờ chiều bán nhiều snack và đồ uống lạnh, bày snack và đồ uống lạnh vào buổi chiều.
3. Chạy khuyến mãi vào giờ vắng. Nếu giờ 14-16h vắng, chạy khuyến mãi vào khung giờ này để kéo khách. Ví dụ: “Giờ vàng 14-16h, giảm 10% cho mọi sản phẩm.”
4. Kiểm tra tồn kho trước giờ bán chạy. Nếu giờ bán chạy là 7-9h, kiểm tra tồn kho vào 6:30h để đảm bảo hàng đủ. Nếu thiếu hàng vào giờ bán chạy, bạn mất doanh thu.
Ba lưu ý khi đọc báo cáo khung giờ
1. So sánh cùng kỳ. So sánh khung giờ hôm nay với cùng khung giờ tuần trước và tháng trước. Nếu giờ bán chạy thay đổi, có thể do thời tiết, sự kiện, hoặc thay đổi thói quen khách.
2. Xem theo ngày trong tuần. Khung giờ bán chạy có thể khác nhau giữa ngày thường và cuối tuần. Cuối tuần thường bán chạy hơn vào buổi sáng và buổi chiều, và vắng hơn vào buổi tối.
3. Xem theo mùa. Khung giờ bán chạy có thể thay đổi theo mùa. Mùa hè bán chạy đồ uống lạnh vào buổi chiều, mùa đông bán chạy đồ uống nóng vào buổi sáng.
Bảng theo dõi xu hướng khung giờ
| Tuần | Giờ bán chạy nhất | Doanh thu giờ bán chạy | Giờ vắng nhất | Doanh thu giờ vắng | |—|—|—|—|—|—| | Tuần 1 | 17-18h | 1.680.000 | 15-16h | 420.000 | | Tuần 2 | 17-18h | 1.750.000 | 14-15h | 400.000 | | Tuần 3 | 7-8h | 1.600.000 | 15-16h | 380.000 |
Nhìn bảng này, bạn thấy giờ bán chạy nhất thay đổi giữa tuần 1-2 (17-18h) và tuần 3 (7-8h). Đây có thể là dấu hiệu thời tiết thay đổi hoặc sự kiện đặc biệt.
Cách đối chiếu doanh thu với tiền mặt nằm ở bài đối chiếu doanh thu với tiền mặt, và cách báo cáo lợi nhuận theo kênh bán nằm ở bài báo cáo lợi nhuận theo kênh bán.
Bốn tình huống thực tế
1. Giờ bán chạy thay đổi theo mùa. Mùa hè bán chạy đồ uống lạnh vào buổi chiều, mùa đông bán chạy đồ uống nóng vào buổi sáng. Nếu bạn không theo dõi theo mùa, bạn sẽ phân ca sai.
2. Sự kiện đặc biệt thay đổi khung giờ. Ngày lễ, ngày sinh nhật, hoặc sự kiện địa phương có thể thay đổi khung giờ bán chạy. Nếu bạn không theo dõi, bạn sẽ thiếu nhân viên vào giờ đông.
3. Khung giờ bán chạy khác nhau theo ngày trong tuần. Cuối tuần bán chạy hơn vào buổi sáng và buổi chiều, và vắng hơn vào buổi tối. Nếu bạn phân ca giống nhau mọi ngày, bạn sẽ lãng phí nhân viên vào giờ vắng.
4. Giá trị đơn hàng thay đổi theo khung giờ. Giờ sáng giá trị đơn hàng thường thấp (mua nhanh), giờ chiều giá trị đơn hàng cao hơn (mua nhiều). Nếu bạn chỉ xem số đơn, bạn sẽ đánh giá sai.
Khi nào nên thay đổi phân ca
1. Khi giờ bán chạy thay đổi liên tục 2 tuần. Nếu giờ bán chạy thay đổi liên tục 2 tuần, có thể là xu hướng mới. Điều chỉnh phân ca theo xu hướng mới.
2. Khi nhân viên báo cáo quá tải hoặc quá rảnh. Nếu nhân viên báo cáo quá tải ở giờ đông và quá rảnh ở giờ vắng, điều chỉnh phân ca theo báo cáo.
3. Khi doanh thu giờ vắng không cải thiện. Nếu chạy khuyến mãi vào giờ vắng mà doanh thu vẫn không cải thiện, có thể giờ đó không có khách. Giảm nhân viên ở giờ đó.
4. Khi có sự kiện đặc biệt. Nếu có sự kiện đặc biệt (lễ, tết), điều chỉnh phân ca trước sự kiện.
Ba lưu ý khi đọc báo cáo khung giờ
1. Loại trừ yếu tố ngẫu nhiên. Nếu một ngày có sự kiện đặc biệt (mưa lớn, cúp điện), dữ liệu khung giờ ngày đó sẽ bị nhiễu. Loại trừ những ngày này khi phân tích xu hướng.
2. Xem theo nhóm hàng. Khung giờ bán chạy có thể khác nhau theo nhóm hàng. Mì gói bán chạy vào buổi sáng, snack bán chạy vào buổi chiều. Xem báo cáo khung giờ theo nhóm hàng để bày hàng đúng.
3. So sánh với cửa hàng cùng khu vực. Nếu cửa hàng cùng khu vực có khung giờ bán chạy khác, có thể do thói quen khách khác. So sánh để điều chỉnh.
Ba lưu ý khi phân ca theo khung giờ
1. Không phân ca chỉ dựa trên số đơn. Nếu giờ bán chạy có nhiều đơn nhỏ và giờ vắng có ít đơn lớn, bạn cần xem cả doanh thu và giá trị đơn, không chỉ số đơn.
2. Cân bằng giữa giờ đông và giờ vắng. Nếu bạn tập trung nhân viên ở giờ đông, giờ vắng sẽ không có ai phục vụ. Cân bằng để đảm bảo giờ nào cũng có người.
3. Linh hoạt theo mùa. Phân ca hằng tuần có thể thay đổi theo mùa. Mùa hè phân ca nhiều hơn vào buổi chiều, mùa đông phân ca nhiều hơn vào buổi sáng.
Ba lưu ý khi phân ca
1. Phân ca theo khung giờ bán chạy. Nếu giờ bán chạy là 7-9h và 17-19h, phân nhiều nhân viên ở hai khung giờ này. Nếu giờ vắng là 14-16h, chỉ cần 1 nhân viên.
2. Linh hoạt theo ngày trong tuần. Cuối tuần bán chạy hơn vào buổi sáng, nên phân ca khác ngày thường. Nếu phân ca giống nhau mọi ngày, bạn sẽ lãng phí nhân viên vào giờ vắng.
3. Điều chỉnh theo mùa. Mùa hè bán chạy vào buổi chiều, mùa đông bán chạy vào buổi sáng. Điều chỉnh phân ca theo mùa.
Ba lưu ý khi xem báo cáo
1. Xem báo cáo hằng tuần, không hằng ngày. Xem hằng ngày bị nhiễu bởi yếu tố ngẫu nhiên. Xem hằng tuần cho xu hướng rõ ràng.
2. So sánh cùng kỳ. So sánh khung giờ hôm nay với cùng khung giờ tuần trước. Nếu thay đổi, tìm nguyên nhân.
3. Ghi nhận xu hướng. Ghi nhận khung giờ bán chạy và vắng vào sổ theo dõi. Sau 1 tháng, bạn sẽ thấy xu hướng rõ ràng.
Checklist báo cáo bán hàng theo khung giờ
- Xem báo cáo khung giờ hằng tuần để phát hiện xu hướng
- Phân ca theo khung giờ bán chạy, nhiều nhân viên ở giờ đông
- Bày hàng theo khung giờ, hàng bán chạy ở vị trí dễ thấy
- Chạy khuyến mãi vào giờ vắng để kéo khách
- Kiểm tra tồn kho trước giờ bán chạy
- So sánh cùng kỳ (tuần trước, tháng trước)
- Xem theo ngày trong tuần và theo mùa
- Điều chỉnh phân ca và bày hàng theo dữ liệu
- Không xem hằng ngày (nhiễu bởi yếu tố ngẫu nhiên)
- Ghi nhận xu hướng vào sổ theo dõi
Đọc thêm: Đối chiếu doanh thu với tiền mặt, Báo cáo bán hàng.
Cửa hàng của bạn đã xem báo cáo bán hàng theo khung giờ chưa? Gọi hotline/Zalo 0907 943 968 — chúng tôi giúp bạn dựng báo cáo khung giờ và phân ca theo dữ liệu.